1份速食面卖到了30,方便速食赛道能否出现百年品牌?

发布时间:2021-06-23 11:06:45
来源:第一食品资讯

曾有人这样说过:“出门在外,最放不下的,就是家乡的那碗面。”

的确,每个人的记忆深处,都有一碗家乡的面,它被赋予了家乡的风味、记忆和文化内涵,甚至从某种意义上来说,这碗面就代表着家乡的一切。

比做饭简单一点,比泡面健康一点,不用在街头巷尾乱窜,也不用在花40分钟苦等外卖,顺着消费升级的浪潮,卡位在这一中间地带的速食面应运而生并快速发展。

速食面赛道的三种玩家

速食面赛道的玩家大体可分为三类。一类是初创新锐品牌,如拉面说、空刻、劲面堂等,从更细分的品类切入;一类则是该领域的老牌玩家,例如白象、统一、康师傅等,通过丰富SKU或推出子品牌,积极拥抱市场变化;第三类则是从线下面馆转到线上,他们需要做的只是还原门店同款,例如和府捞面和康师傅。

不过,无论是从销售增速还是体量占比来看,新锐品牌都是这个赛道表现最突出的玩家。个中原因,在于新锐品牌更懂这个时代流量的规则。

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资本对速食面赛道也是青睐有加。劲面堂、自嗨锅、拉面说等,纷纷在2021年开年披露融资消息。其中,拉面说在6年内完成6轮融资,劲面堂成立2年拿到了4轮融资。

红人自创品牌,也把手伸向了这门生意。薇娅和谢霆锋的自有方便意面品牌锋味派也于2021年3月入住天猫旗舰店,该品牌3月7日在薇娅直播间首秀,成交额就超过1000万元。

速食面赛道的玩家,仍在博弈发展当中。

卡位高端的速食面

速食面是个大市场。在速食面这条赛道上,每年都会诞生新的品牌,不过与以往不同的是,新一波速食面品牌大多起源线上,抓住了“细分化”这一必然趋势。

不难发现,新一波速食面都卡位在“高端”,而“高端”对应的是,价格较常规泡面贵了十倍不止。网红品牌拉面说的爆款叉烧豚骨拉面,单价为19.9元;主打中华制面的劲面堂,招牌刀削面单盒售价近28元;天猫意面类销量第一的空刻,单盒售价在29元;以及康师傅最近推出的“牛人食光”鲜煮面,定价30元+。

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那么,30元的面真的有人买吗?

随着中国人口结构的变化,国民人均可支配收入进一步提升,并呈现出愈发多元、细分、个性化的消费诉求,消费话语权逐步转移到年轻人手中的大环境。他们对本土新兴品牌有着高度的认同感,追求颜值、品质甚至是某种理念。这些都成为了新一波速食面品牌崛起的人群红利,所以不难发现,大部分速食面品牌就是依托于互联网成长起来的。

对于当代年轻人来说,尤其是80、95后群体,这一部分人群拥有一定的消费能力,但是由于工作压力过大,生活节奏加快,这部分人群并没有充足的时间在下班后去买菜做饭。只需要几分钟,就能吃上一碗有健康保障、有品质的面,何乐而不为?

拉面说把日式拉面带进家里,空刻让消费者在家就能做出星级餐厅的意面,劲面堂让年轻人吃到一碗记忆中的中国面...这些面食品牌都是找到消费者痛点并提供解决方案。当这些新品牌能够解决用户关注的单一或者多重痛点时,就具备了替代当前产品市场的可能。同时采用高密度、连续轰炸的饱和攻击营销策略,用“闪电式的饱和攻击”迅速吸引消费者,占领心智,从线上到线下全面开花。

速食面的成长烦恼

口味升级、健康升级、包装升级、份量升级、食材升级、品质升级,这些是速食面高端化的具体表现。好看、好吃、食材丰富的速食面,已然成为社交媒体的网红食品。

但是,这些升级趋势是新消费浪潮下的必然趋势,高端定位、真材实料、年轻等品牌特性,如今似乎成为每个速食面新品牌的基本配置。

1碗面一年卖出2.5亿份的拉面说,虽然以日式拉面为切入口,12.9元至19.9元的价格带也避开与外卖及常规方便面竞争,抓取核心客群、占据消费升级红利的错位空间。但发展至今,拉面说的品牌“护城河”亟待加筑。

较早主攻方便意大利面品类的空刻,如今也受到阿nic的每一餐、轻烹烹,以及自带“流量”的锋味派入局竞争;

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“国潮面”“中华面”的招牌,劲面堂、媛娘娘、五谷道场、蔡林记等一众新老品牌都在争抢……

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速食面赛道玩家逐渐增多并开始泛滥,品牌独特性被不断消解。在必将到来的行业洗牌面前,如何突出重围,成为留下来的那一个?这是很多品牌“成长的烦恼”。

高端速食面把消费场景从餐饮门店转变为家庭场景,从中找到定位。从时间和价格去比较高端速食面和餐饮外卖,差距很明显。花几分钟煮一碗面比用半小时等外卖更快,花20元买一袋拉面比到餐厅花40元吃一碗拉面便宜。

联名、跨界、押宝短视频和直播...速食面品牌的玩法层出不穷,小红书、B站、抖音、微博玩得风生水起,各式营销信手拈来。但吐槽价格贵、难吃的声音也多了起来。

回归到根本,年轻人需要的是一碗有品质的面。让生活有了仪式感,契合许多年轻人的情感需求,让用户感知品牌价值,就有机会走得更远。

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而如何让一碗面更具有品质,或者说让一个产品更契合年轻消费者的情感需求,不仅是摆在速食面品牌面前的烦恼,也几乎摆在所有方便速食品牌面前:品牌从0到1发生得有多迅速,从1到100就有多困难。

新消费时代,决定一个品牌实现长久经营的根本驱动力,究竟在于品牌?还是产品?还是直播和短视频?或是其他什么更为重要的因素?在全新的市场环境下,食品企业究竟应该如何把好的理念和方式根植于自身的土壤?

7月29-30日,第二届IFIC方便速食产业大会将在成都世纪城新国际会展中心盛大启幕。我们致力于在种种热议中穿透表象,寻找到能跨越周期的方便速食品牌,为行业沉淀研究价值和上下游聚合价值,为供应链企业提供更多的渠道资源整合,更为品牌提供可持续增长的核心方法论。

目前参展参会正火热报名中,扫描下方二维码了解更多详情和报名。如您有关于方便速食产业的任何看法和意见,请在评论区留下您的真知灼见。

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报名网站:

http://cifexpo.com.cn/

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