龙渊二荆条火锅,这里不仅有火锅麻辣还有卤味醇香

发布时间:2019-11-26 17:07:17
来源:新众网

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立了冬,成都的雨一阵赶一阵,空气里弥漫的冷空气硬是冷得很。

老徐像往常一样,无论天冷天热凌晨5点过就来到大市场,猪头肉、猪脚、耳朵、肥肠、牛肠子牛肚子这些只有来得早才能选得好,他说干一行爱一行,偷不得懒,如果等天亮了剩下的就是些撇的了。

新鲜食材拿回店里反复清洗后下锅,锅里是老徐的祖传卤味底料;靠一张方子卤了20多年卤菜,伴随一代人的味觉记忆,没得色素也没得任何添加剂,最为地道的醇香。

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九年前,老徐从老家来到华阳,之前在老家开了十多年的卤菜摊子,因为二荆条火锅的老板也是老徐卤菜的一名粉丝,吃起吃起干脆就把老徐请来一起做餐饮发展事业。听说老徐来了二荆条火锅上班,老家好多老食客开车都要专门跑到二荆条火锅坚决要求要吃老徐的卤菜;抵挡不住食客的热情,在做火锅的同时,老徐也会给老主顾弄些卤菜吃起耍;后来慢慢的就是大家边烫火锅边吃卤菜,也成为了二荆条火锅的一大特色。

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“老徐,好久不见,来个卤拼”老主顾周先生又来了,趁着周末来找回记忆中的卤煮味道,“稀客稀客,来来,给你切个尝尝刚出锅的耳朵。”老徐趁着还没上客拉着周先生摆起了龙门阵。

卤菜最早可以追溯到秦代李冰治理巴蜀时期,因为挖出四川最早的盐井,便有了卤菜的诞生。

西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味,甘甜之和,......,五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是卤的调味方式。

到了明代,人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是《饮膳正要》和《本草纲目》的问世,促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料(即香料)中有些即能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,所以大部分都被作为卤菜调料。

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而到了现代,在烹饪学上的卤菜,其实是所有凉菜的通称。共分九大系列:红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌。在川、粤、湘、徽菜系中都有着一席之地。

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二荆条火锅的鲜卤十年如一日,保持了最原始,最纯正的卤味,没有升级添加各种香料,给味蕾带来的享受却是质朴而美妙的,最难能可贵的地方正在于此。

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正如二荆条火锅创始人龙渊先生所道,我们的坚持就是还原是记忆中的原味,不管什么年纪吃到都不会失望。

周先生的卤拼上桌了,一个耳朵蘸着干海椒面一起吃,再搭配一瓶勇闯雪花,那滋味简直不摆了,周先生笑言:二荆条火锅的卤菜吃了这么多年,最喜欢猪耳朵和肥肠,感觉吃多了在家耳朵似乎也都没那么耙了。

门店地址:成都天府新区华阳富民路62号

订餐电话:028-8589 6767

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